Піца, національна італійська страва, яка раніше вважалася їжею для бідняків, а сьогодні подається практично у всіх ресторанах світу, дуже просто готується вдома. Нерідко домашня піца виходить навіть смачніше ресторанної. Секрет успіху - ідеально приготоване тісто, основа піци. Послуга доставка піци у Львові Орігамі не розчарує шанувальників італійської страви, адже за приготування беруться професіональні піцейоли.
Від тіста залежить смак готової страви. Існує багато різних рецептів його приготування, проте дріжджове тісто для піци є найбільш універсальним. Для його приготування потрібні вода, борошно, сіль і дріжджі.
Щоб тісто для піци вийшло смачним і м'яким, потрібно дотримуватися деяких правил.
Замішувати тісто слід тільки в спокійній, теплій обстановці і в хорошому настрої. Тісто не переносить стресів. Ви можете поставитися до цього з гумором, але на ділі все саме так і виходить.
Обов'язково просівають борошно, щоб тісто вийшло повітряним.
Дріжджі беруть тільки свіжі, інакше вони можуть не "спрацювати" або дати неприємний пивний запах. При замішуванні тіста використовують спочатку половину порції борошна, а потім додають другу частину.
Замість звичайного рослинного масла можна використовувати оливкову. Якщо додати оливкову олію в тісто, це додасть йому особливого смаку і гарну еластичність.
Вимішувати тісто слід до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Тісто повинне вийти еластичним і однорідним. При розтягуванні не повинно стискатися і рватися.
Дріжджове тісто не любить протягів. Професійні кухарі радять тримати вікна і двері закритими.
Розкатувати тісто для піци потрібно акуратно руками. Це дозволить зберегти його ніжну структуру. Присипають поверхню тесту борошном і починають його акуратно розтягувати від середини до країв. При цьому бажано притримувати середину коржика рукою. Краї роблять трохи товщі для бортиків.
Форму для випікання попередньо змащують оливковою олією і присипають борошном. Так тісто не буде прилипати до форми.
Щоб піца була хрусткою і золотистою, слід запікати її в добре розігрітій духовці близько 10 хвилин (все залежить від товщини шару тесту).
Ще один секрет, яким діляться досвітні піцейоли. Воду для тіста використовуйте холодну, так буде повільніше відбуватися процес бродіння і тісто залишиться еластичним. З начінкою можна пофантазувати, але обов’язково там має бути один чи більше сортів сиру.
