Наличие всего одного вида сковороды на кухне крайне некомфортно. Для разных блюд нужна разная посуда для жарки, отличающаяся формой, толщиной дна, высотой стенок и пр.
Например, на блиннице не выйдет хорошо пожарить картошку. Но любой инвентарь должен быть долговечным и прочным, при этом стоить недорого. Сейчас на рынке есть несколько основных разновидностей посуды.
Виды сковородок
Самая распространенная для домашней кухни — классическая. Это посуда среднего диаметра с невысокими стенками и толстым дном. У нее средняя по длине ручка, есть или нет крышки. На ней жарят яичницу, мясо, картошку, овощи.
Эту модель можно назвать универсальной, ведь она выполняет все бытовые задачи. Однако приготовленные блюда будут отличаться от ресторанных, потому что для приготовления сочного стейка нужен другой вид посуды.
Для мяса и овощей с эффектом настоящего костра понадобится сковорода-гриль. У нее низкие стенки, толстая поверхность с ребрами: они сохраняют жидкость и жир, но при этом не дают возможности блюду тушиться. Подробнее посмотреть сковороды данного типа можо на сайте: https://homemarket.ua/store/posuda/skovorodki-sotejniki/tip=grill-pan
Такие сковороды делают из чугуна — для максимальных температур. Иногда вместо крышки есть чугунный пресс, чтобы готовить курицу с минимальной потерей влаги. В повседневной кухне на гриль посуде можно жарить сосиски, бекон.
Вок — инвентарь, пришедший из восточной кухни. Это большая сковорода с толстыми высокими стенками. Вок имеет форму чаши (расширяется кверху) и всегда нагревается только на максимальном огне. Это позволяет:
- готовить быстро;
- не доводить продукты до полной готовности;
- делать большие объемы;
- избежать тушения, только жарка, при этом покрытие гарантирует, что ингредиенты не прилипнут.
В воке готовят китайские блюда: лапша с овощами и мясом, баклажаны в кисло-сладком соусе. Добиться такого же эффекта на обычной сковороде с крышкой или без невозможно, поэтому любителям восточной кухни лучше приобрести этот вид посуды.
Сковорода блинная — посуда с ручкой для жарки блинов. У нее широкий диаметр и невысокие стенки, специальное покрытие позволяет избежать пригорания. Она быстро нагревается и медленно остывает, чтобы сэкономить время на готовку. Также на сковороде готовят сырники, оладьи, другие виды быстрой выпечки.
Критерии выбора посуды
Не менее важно для инвентаря качество и надежность. Самыми прочными считаются чугунные модели: из них делают сковороды-гриль и воки. Материал выдерживает большие температуры, долго не остывает, а еда не пригорает. Огнеупорный чугун совместим даже с открытым огнем.
Далее по техническим характеристикам идет нержавеющая сталь. Этот материал популярен на профессиональных кухнях как простой в уходе и ударопрочный. Можно купить блинницу из нержавейки с антипригарным покрытием.
Неплохо показали себя керамические модели, но они более хрупкие и требуют особенных моющих средств, деревянных или силиконовых лопаток. Также учитывайте:
- Диаметр. Чем он меньше, тем меньше продукции получится на выходе. Для большой семьи стоит взять сковороду от 26 см.
- Наличие/отсутствие крышки. Нередко комплект из 2 предметов — это сама посуда и крышка к ней.
- Отделку ручки. Лучше брать сковороду с ручкой, которая не нагревается.
- Тип сборки посуды. Литые модели (без швов) более прочные, служат дольше, практически вечные. А модели, которые состоят из отдельных элементов, чаще ломаются.
В Украине приличный выбор посуды для жарки, но всегда обращайте внимание на качество и сертификацию. Многие производители дают собственную гарантию. Покупая подделку, вы тратите свое время и деньги, доверяйте проверенным поставщикам.
