Популярный бизнес – собственный общепит. Необязательно замахиваться на рестобар или фьюжн-ресторан. Начать можно с кафе. Такие заведения привлекательны тем, что их посещает широкий сегмент людей разного пола, возраста, статуса. постоянный приток клиентов быстро окупит затраты на проект и бизнес начнет приносить деньги.

Главное – удержать посетителей, превратить случайно зашедших клиентов в постоянных. Сделать это можно за счет уютного интерьера, хорошего сервиса. Но ключевую роль, конечно, играет меню. Блюда должны быть оригинальными, красивыми, вкусными. Важное условие – высокое качество еды. Необходимо подобрать надежных поставщиков, которые будут регулярно обеспечивать кафе свежими продуктами в необходимом количестве. Поможет в этом joinposter.com. На сайте начинающие бизнесмены узнают, как найти хорошего поставщика – своим опытом в материале делится генеральный директор сети Coffee Molly.

Как избежать проблем?

Есть несколько  правил, актуальных для владельцев общепита любого уровня и профиля. Вот основные рекомендации:

  • Проверяйте возраст компании-поставщика, ее репутацию.
  • Изначально заключайте контракт с расположенными поблизости фермерскими хозяйствами.
  • Ориентируйтесь на поставщиков с собственным автопарком – такие фирмы могут гарантировать своевременные поставки.

Имеет значение штат. Крупная сеть кафе нуждается в частых и крупных поставках. У дистрибьютора должно быть достаточно персонала для осуществления регулярных оптовых поставок.

Ассортимент – один из ключевых моментов. Лучше искать партнеров, которые смогут обеспечить сразу несколькими группами товаров.

Конечно, есть редкая продукция, которую сложно найти в продаже. На этот случай нужно устанавливать связи с профильными дистрибьюторами, которые специализируются именно на ней.

Важные нюансы при оформлении контракта

Опытные рестораторы, владельцы баров и кафе хорошо знают, где искать подводные камни. Обнаруживаются они даже в официальных договорах, заключенных с дистрибьюторами. Следует обратить внимание на:

  • Наличие пункта об условиях возврата некондиционной продукции. Это будет хорошей страховкой.
  • Предлагаемый формат снабжения. Сегодня популярным становиться вариант «под ключ». Он выгоден для владельцев общепитов. Дистрибьюторы обычно предлагают таким клиентам более комфортные условия сотрудничества.
  • Возможность выплаты неустойки поставщиком. Компенсация полагается за нарушение пунктов договора.

Что в итоге?

Снабжение – это не отдельные периодические закупки, проводимые спонтанно бухгалтером или шеф-поваром. Это организованный сложный процесс, включающий несколько важных этапов. При грамотном подходе к делу можно снизить затраты на логистику и закупку. Даже экономия в 3% позволяет примерно же настолько повысить рентабельность продаж. Поэтому руководителю надо грамотно рассчитать лимит по остаткам продуктов с учетом сроков реализации. Это позволит наладить снабжение, избежать форс-мажорных закупок.