Современные бариста пользуются различными дополнительными аксессуарами для приготовления кофе в кофеварке.
Эти элементы обеспечивают создание истинного вкуса ароматного напитка, а также делают процесс приготовления кофе удобным и гармоничным. К таким девайсам относятся:
- кофемолка;
- темпер и станция для него;
- нок-бокс;
- питчер;
- средства для декальцинации;
- фильтр для воды.
Кофемолка
Не все кофемашины оснащены модулем для переработки зерен. Поэтому следует выбирать отдельную кофемолку, необходимую для измельчения перед каждым приготовлением напитка. От степени помола кофе зависит качество экстракции, представляющей насыщение вкусо-ароматическими компонентами воды.
Некоторые кофемолки, оснащены регулировкой степени помола. Дисперсность рекомендуется выбирать по типу сорта кофе, уровня влажности воздуха. Чем меньше частички зерен, тем длительнее происходит заваривание — экстракция. При необходимости когда напиток кислит степень помола уменьшают, и увеличивает — когда вкус горчит.
Темпер
Темпер – непременный аксессуар истинного бариста, который помогает правильно трамбовать кофе в рожке. Его конструкция обеспечивает равномерное распределение молотых зерен в корзине. При наличии комков либо неплотного наполнения — вода, перемещаясь по пути минимального сопротивления, быстро нальется в чашку, оставив большую часть компонентов напитка в кофемашине. Такой напиток обладает средним качеством вкуса с выраженными жжеными нотами.
Классические темперы из пластмассы, как правило, включены в состав комплекта кофеварок. Такими вспомогательными гаджетами пользоваться не удобно. Для правильного распределения в корзине кофейного порошка рекомендуется использовать темперы из нержавеющей стали. Они отличаются эргономичной ручкой, прочной подошвой, и большим выбором диаметров для различных холдеров кофемашин. Также конструкция позволяют устанавливать точное давление для темпинга.
Темперная станция
Комфортное размещение темпера обеспечивает этот компактный элемент. Станция предотвращает появление царапин на мебели, а также позволяет применять необходимую силу при утрамбовке молотого кофе. Дизайн этого модуля можно подобрать из любого материала, который отлично сочетается с интерьером кухни.
Нок-бокс (knock box)
Когда бодрящий напиток из кофейных зерен приготовлен, остается сырой элемент в виде гущи. Отработанный кофе для временного хранения отходов перемещают в нок-бокс. Это приспособление оборудовано перекладиной и мягкими обрезиненными краями емкости. Легким стучанием холдера о планку кофейная таблетка помещается в бокс, который может быть как выдвижным в виде подставки под кофемашиной, так и отдельным.
Питчер
Капучино готовят с добавлением молока, которое взбивают паром до пены. Для этого используют отдельную емкость под названием питчер. Этот аксессуар также необходим для создания молочных напитков, латте и т.д.
Средства для очистки накипи и кофейного масла
Регулярная процедуре декальцинации от минеральных солей и кофейного жира предотвращает снижение качества напитка. От накипи выходит из строя нагревательные элементы кофемашины, а при наличии в конструкции масла после экстракции — происходит его прогоркание и появляется более терпкий привкус кофе. Увеличить срок службы техники поможет очистка специальными средствами для кофемашин. Они выпускаются в 2 видах:
- жидкие средства;
- таблетированные смеси.
Также желательно периодически промывать портафильтр в зависимости от частоты приготовления напитка — еженедельно или 2 раза в неделю.
Фильтр для воды
Вода для создания кофейных напитков должна быть чистой – без примесей и запахов. Поэтому рекомендуется использовать специальный водный фильтр для оптимального минерального баланса и долговременной работы рожковой кофемашины. Также можно использовать бутилированную воду.
