Меламінові блюда: чому експерти «НОРМАК» радять обирати саме їх?

Загальний розділ

Меламінові блюда для викладки — компанія «NORMAK»

Красно дякуємо компанії «NORMAK»
за корисну для читачів статтю.

Презентація продуктів має бути апетитною. Естетичне оформлення вітрин приваблює покупців і збільшує прибуток підприємства. Тому вибір посуду для презентації — дуже важливий.

Основні вимоги до гастроємностей

Гастроємності — незамінний предмет на професійній кухні. Такий посуд активно використовується для зберігання і презентації страв. Правильно обрана гастроємність збільшує швидкість робочих процесів.

Це той випадок, коли один посуд вирішує кілька завдань і застосовується в різних умовах (в морозильній камері, в холодильній вітрині, в торговому приміщенні, в залі ресторану, на виїзному заході).

Такий посуд має бути:

універсальним (сумісним з різним технологічним та торгівельним обладнанням);
довговічним;
зносостійким;
простим у догляді;
презентабельним.

Традиційні матеріали для харчової промисловості, кераміка і нержавіюча сталь, відповідають цим вимогам. Але кераміка б'‎ється, а це додаткові витрати. А нержавіюча сталь виглядає не дуже естетично. Альтернатива — блюда з меламіну. Розглянемо особливості меламінових контейнерів та їх переваги.

Меламінові блюда для вітрин не б’ються

Блюда для викладки з меламіну — міцні і довговічні. Вони оптимізовані для використання в суворих умовах закладів громадського харчування.

Переважна кількість разів, коли така ємність падає, вона не ламається. Максимум — після декількох років активного використання на ній можуть з’явитися відколи.

Меламін — стійкий до виникнення подряпин. Він не псується після багаторазових контактів із столовими приборами.

Матеріал не вбирає запах

Меламінові ємності мають гладку, непористу поверхню, стійку до розтріскування. Посуд не вбирає запахи, що робить можливим його застосування для будь-яких страв і продуктів.

Температурний діапазон

Посуд з меламіну розрахований на використання при температурі від -20°C до +70°C.

У меламінових контейнерах можна зберігати сирі та готові продукти в холодильнику або морозильній камері. Вони також підходять для презентації і викладки перших і других гарячих страв.

Теплоізоляційні властивості меламіну

Одна з властивостей меламіну — теплоізоляція. У таких гастроємностях гаряча їжа довше залишається гарячою, а холодна — холодною. Це явна перевага при використанні такого посуду на лініях роздачі, на фуршетах або виїзних заходах.

Важливо, що самі блюда не нагріваються, якщо подавати в них гарячу їжу. Це додатковий комфорт для персоналу.

Блюда з меламіну мають чудові теплоізоляційні властивості — компанія «НОРМАК»
Меламінові блюда не нагріваються від гарячої їжі

Догляд за меламіновими контейнерами

Гастроємності з меламіну легко мити вручну. Для цього підходять миючі засоби без абразивних компонентів і м’яка губка (металеву щітку використовувати не варто).

Допускається миття меламінового посуду в посудомийній машині. Рекомендований температурний режим — до +70°C.

Використання меламінового посуду та швидкість робочих процесів

Використання ємностей з меламіну сприяє прискоренню робочих процесів, тому що:

посуд з меламіну можна мити в посудомийній машині;
меламінові гастроємності висихають швидше керамічних або металевих природним способом;
контейнери легко штабелюються;
ємності з меламіну легко переміщуються і можуть бути вилучені / замінені на вітрині без особливих зусиль.

Стандартні розміри контейнерів для вітрини

Стандартні гастроємності з функціональними кутами дозволяють реалізувати один з важливих принципів успішного мерчандайзингу — відсутність порожнин у викладанні товару.

Для зручності використання був розроблений єдиний стандарт розмірів GN-Gastronorm EN-631-1. Меламінові контейнери також виробляються за цим стандартом (https://normak.com.ua/gastroemkosti-iz-melamina). Вони підходять для різного технологічного та торгового обладнання (холодильників, вітрин).

Меламінові гастроємності стандарту GN-Gastronorm EN-631-1

Обмеження у використанні меламінових блюд для викладки

Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів FDA дозволяє використання меламіну у виробництві посуду. Дослідження FDA підтверджують, що хімічні речовини з меламіну не мігрують і не переходять в харчові продукти, якщо температура посуду менше 70°C.

Це точка відліку, при якій може початися процес виділення хімічних складових (меламіну і формальдегіду). Але їх виділення відбувається в мізерно малих кількостях, які не можуть вплинути на здоров’я людини (в 250 разів менше допустимих).

У зв’язку з цим у використанні меламінових блюд, контейнерів і підносів є тільки кілька обмежень:

не використовувати їх в духовці і мікрохвильовій печі;
не мити водою з температурою понад +70°C.

The Food and Drug Administration — урядова організація США, підпорядкована Міністерству з охорони здоров’я і соціального захисту.

Естетичний вигляд

Якісний меламіновий посуд нагадує порцеляну, а коштує набагато дешевше. З меламіну створюють справжні шедеври будь-яких кольорів, форм та розмірів.

Асортимент

Меламінові блюда для викладки представлені в широкому асортименті:

круглі та овальні блюда, що нагадують кошики (підійдуть для випічки, для подачі фруктів і овочів);
підноси (для подачі страв);
прямокутні гастроємності (для зберігання продуктів в холодильнику, презентації готової їжі у відділі кулінарії, в закладах громадського харчування);
восьмикутні та трикутні блюда (для ефектної презентації продуктів на фуршетах або в супермаркетах).

Економічна вигода

Меламінові ємності — це довгострокова інвестиція. Коефіцієнт заміщення такого посуду на підприємстві не перевищує 3–5% в рік. Для керамічного посуду він досягає 150–200%.

Меламінові блюда для викладки — сучасне рішення закладів громадського харчування та кейтерингових компаній

Контейнери та блюда з меламіну дозволяють вирішити відразу кілька задач на підприємстві:

зручне зберігання продуктів;
якісна та ефектна презентація страв;
прискорення робочих процесів;
підбір посуду з урахуванням інтер'‎єру та концепції закладу (різноманіття форм і розмірів).