Наряду с пиццей и спагетти, лазанья - одно из главных итальянских блюд, это даже еще один символ этой страны. Сегодня есть множество вариаций приготовления этого лакомства - с мясом, с овощами, с баклажанами, с морепродуктами. На самом деле видов этого блюда столько, сколько поваров. Однако сегодня вы ознакомитесь с традиционным способом ее приготовления. Оригинальный рецепт - лазанья прямо из Италии, но сначала несколько слов об истории блюда.
Несколько слов об истории лазаньи
Возможно, удивительно, что этот вид пасты был известен еще в Древнем Риме. Пасту разрезали на широкие прямоугольники и квадраты, а затем запекали в духовке или на раскаленном камне (прототип сегодняшней печи для пиццы). В приготовленную пасту добавляли бобовые и сыр.
Истоки приготовления современной лазаньи относятся к 14 веку, кто-то решил, что макароны можно разделить на кусочки одинакового размера, а затем уложить друг на друга слоями, перемешивая с томатным соусом, мясом и сыром. Слово лазанья просто означает один из многих видов пасты, известных в Италии.
Рецепт лазаньи
Укладываете слои один за другим: листы пасты, мясной соус, бешамель и, наконец, пармезан. В идеале можно устроить 3-4 слоя. Вы можете посыпать сверху пармезаном. Готовое блюдо поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 40 минут. Верхний слой должен образовать хрустящую золотистую корочку. И готово!
Начинаете с очистки и нарезания небольшими кубиками всех овощей: лука, моркови, сельдерея, чеснока. Готовые овощи вам предстоит обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле. Это займет всего лишь несколько минут. Затем добавьте к овощам фарш и панчетту. Жарить около 10 минут, несколько раз помешивая.
Когда мясо поджарится, добавьте к нему вино и тушите до испарения. Оригинальный рецепт лазаньи теперь предполагает добавление остальных ингредиентов, таких как консервированные помидоры, концентрат, специи, соль и перец. Приготовленный таким образом соус должен загустеть, поэтому готовите его примерно 1,5 - 2 часа. За это время проверяем, не подгорает ли соус. Если да, можно добавить немного воды.
Затем приступаете к приготовлению соуса бешамель. Итак, растопите в кастрюле масло и всыпьте в него муку. Обжарьте все до однородного цвета и массы. После достижения желаемого эффекта добавить молоко, энергично помешивая, чтобы не образовывались комочки. В самом конце приправьте солью и перцем. Завершающий этап приготовления блюда начинаете со смазывания формы для запекания.
