Джерки завоевали популярность, они очень вкусные, но еще выступают идеальной пивной закуской. Являясь мясными чипсами, они остаются самостоятельным блюдом, добавляются в сытные гарниры, даже салаты. Деликатес готовится по принципу сушки, отличается плотной структурой, долго хранится, представлен большим ассортиментом – смотрите ссылку.
Принципы приготовления
Мясные чипсы готовили еще индейцы Кечуа. Мясо нарезалось тонкими ломтями, высушивалось на камнях возле огня на протяжении нескольких часов. Подобная термообработка влечет быструю потерю влаги, выступающий же жир постепенно выделяется и пропитывает весь подсушенный кусок.
Джерки сложно сравнивать с просто вяленым мясом или солониной. Имея очень насыщенный вкус, они выступают отличной закуской к пиву. В современных условиях деликатес производится на специальном оборудовании. Чаще всего это сушильные производственные печи, дополненные вентиляционными системами закрытого типа. В результате запахи и вкусы исходного продукта не смешиваются, за короткое время производится большой объем деликатеса. В качестве сырья используется:
- индюшатина;
- говядина;
- свинина;
- курятина.
В завершение будущие джерки прокаливаются при значении в +90 градусов и отправляются на фасовку в вакуумную упаковку. Последняя сохраняет все вкусы продукта. Удивительно, но его цена доступна.
О пользе
Высушенное мясо является сытным продуктом, быстро утоляющим голод. Это чистый белок, в котором нуждается мышечная масса. Не удивительно, что джерки берут с собой в длительные экскурсии и походы туристы.
Удивительно, но описываемым деликатесом любят полакомиться и спортсмены. В нем присутствует витаминный комплекс С, различные микроэлементы. Одновременно с тем отмечается минимальная калорийность и отсутствие углеводной составляющей. Уникальный продукт для людей, находящихся на диете.
Но больше всего джерки уважают и употребляют любители пива. Они утверждают, что помимо обозначенных качеств продукта вяленая индюшатина или говядина по-новому раскрывает вкус разных сортов пива. К тому же и времяпровождение в компании друзей с деликатесом становится интереснее.
Известно, что алкоголь способствует обезвоживанию организма. Джерки же не допускают этого, поскольку содержат соль. Присутствующие специи корректируют впитывание потребляемых напитков на уровне ЖКТ.
