Пицца с 4 сырами, или на средиземноморский манер Quattro formaggio, — это настоящий праздник для эстетов вкуса. Блюдо часто можно встретить не только в итальянских пиццериях. Заказать аппетитную и ароматную пиццу в Чернигове можно в ресторане «Икура».

Исконно итальянское название Quattro formaggio дословно переводится, как «4 сыра». Именно этот ингредиент в разных видах используется для начинки. Для приготовления на тонкий корж из муки твердых сортов выкладывается большое количество сыра. Моцарелла — самый популярный из них. Его любит множество поклонников преимущественно благодаря нежному вкусу и исключительной пластичности при плавлении. Ничто так не пробуждает аппетит, как нежный, расплавленный сыр, растекающийся по тонкому хрустящему коржу. Итальянцы знают этот секрет, поэтому всегда добавляют моцареллу в Quattro formaggio. Для любителей более насыщенного вкуса используют козий сыр. Он тоже хорошо плавится, но имеет специфический привкус. Небольшое его количество придает блюду пикантность и оригинальность.

Какие сыры для пиццы выбрать

Традиционно моцареллу используют в качестве доминирующего фона. Благодаря нежности и отсутствию ярких вкусовых ноток, она хорошо сочетается с другими ингредиентами. Помимо моцареллы, в пицце «4 сыра» присутствуют:

  • пармезан;
  • дор блю;
  • российский сыр;
  • сливочный соус.

В некоторых рецептах может встречаться горгонзола, сыр фонтина или проволоне. Твердые разновидности (например, пармезан) натирают на специальную терку и добавляют в незначительных количествах в самом конце, чтобы придать легкий акцент. Другие измельчают в произвольном порядке. Важно, чтобы они составляли единое целое, и ни один из сыров не преобладал по вкусу над другими. При этом пиццайоло должен соблюсти баланс, а не засыпать корж толстым слоем начинки.

Что еще используют повара

Название говорит само за себя. Настоящая Quattro formaggio состоит только из сыров. В этом блюде не должно быть лишних ингредиентов. Ведь начинка сама по себе очень аппетитная, ароматная и вкусная. Однако поклонники мясных или овощных сочетаний могут добавить любимые копчености, курицу, ветчину или пепперони, зеленые или черные оливки, шампиньоны и проч. Любой вид начинки хорошо сочетается с гармонией четырех сыров.

Можно также поэкспериментировать с соусом. В классическом варианте он белый (сливочный), но томатный придаст блюду легкую кислинку и сочность. При этом не стоит забывать про тесто. Традиционно это тонкий корж, который имеет слегка хрустящий край.

Пицца с четырьмя сырами от «Икура» — это взрыв вкуса. Она подходит для обеда и ужина, ее можно заказать для семейных посиделок или компании друзей. Густой, мягкий и жевательный сыр тает во рту, компенсируя отсутствие других добавок. Quattro formaggio — это то, что стоит попробовать хотя бы раз.