Кулинария — это искусство, для которого нужны подходящие инструменты. На сковороде можно не только жарить бекон или яйца, но и подрумянивать мясо, тушить овощи или запеканки на гриле. Однако для приготовления вкусных блюд необходимо купить сковороду, которая будет соответствовать всем требованиям.
Глубокая сковорода из стали и алюминия
Существует множество видов сковород, и все они завораживают. Они бывают разных размеров, от достаточно маленьких, чтобы зажарить одно яйцо, до достаточно больших, чтобы накормить целую армию.
Различные типы сковородок не будут иметь большого значения, пока пользователь не определится со своим стилем приготовления. Какими бы ни были предпочтения, следует определить их, прежде чем выбирать посуду.
Важным моментом в сковороде является то, как используется тепло. Некоторые повара устанавливают источник тепла на максимум, независимо от того, что жарят или готовят. Другие — используют средний огонь. Многие используют метод легкого и медленного приготовления, при котором температура источника невысока. В этом случае жарка длится дольше, при этом не происходит пригорания или обезвоживания из-за высокой температуры, которая лишает мясо или овощи сока.
У каждого опытного повара наверняка есть сковороды нескольких типов, размеров и марок.
Виды сковород
На рынке представлен широкий ассортимент посуды для кухни. Следует выбрать основные виды:
- Керамические сковороды. Керамические сковороды представляют собой смесь фарфора, гранита, мрамора или керамики, нанесенную на сердечник из нержавеющей стали. Их обжигают при высоких температурах. Керамические сковороды долговечны и прослужат долгие годы.
- Сковороды чугунные. Чугунная сковорода добавляет немного железа в жареную в ней пищу. Чугун не проводит тепло, как другие виды сковород. Однако он довольно хорошо сохраняет и аккумулирует его. Такую посуду можно ставить как в духовку, так и на варочную поверхность.
- Медные сковороды. Многие мечтают, что однажды кухня будет забита медной посудой. Медная сковорода хорошо и равномерно проводит тепло и быстро остывает. Перед жаркой сковороду нагревать не нужно.
- Сковороды из нержавеющей стали. Сковорода из нержавеющей стали, одна из самых популярных. Они не похожи ни на одну другую. Обычно такие решения имеют медный или алюминиевый сердечник для равномерного нагрева, что означает, что их можно использовать на плите или в духовке. Сковорода из нержавеющей стали прослужит вечно и не ржавеет.
- Алюминиевые сковороды. Дешевые и теплопроводные алюминиевые сковороды были популярными с момента их изобретения. Когда алюминий анодирован, он становится тверже, прочнее и не реагирует с продуктами при приготовлении.
Какие сковороды подходят для использования в ресторане?
В ресторанах необходимо использовать высокие температуры, чтобы приготовить еду в кратчайшие сроки. Часто клиенты голодны, поэтому чем раньше будет приготовлена еда, тем лучше. Повара обычно используют сковороды из меди, углеродистой стали и алюминия, чтобы обеспечить высокую температуру и короткое время приготовления.
