Вкусный и ароматный, но главное – хрустящий картофель фри идеально подходит для больших компаний и домашних посиделок. Это блюдо вполне может быть как закуской, так и гарниром к основному блюду. Готовить его можно самостоятельно и в домашних условиях, если выбрать картофель фри от Mr.Grill. Компания успешно работает в Украине, предлагает подходящие полуфабрикаты и ингредиенты для приготовления вкусного блюда оптом ресторанам, кафе, розничным и уличным точкам продаж. Чтобы сделать готовое блюдо ресторанного уровня, достаточно следовать простым правилам и советам опытных кулинаров.
Какой картофель выбирать?
Это только на первый взгляд сорт картофель и способ его нарезки не имеет значения. Однако не всякий продукт подходит для того, чтобы приготовить изумительное блюдо. Предпочтение лучше отдавать готовым полуфабрикатам MrGrill. Для их изготовления производитель использует лучшие сорта с высоким содержанием крахмала, подбирают клубни определенной плотности. Крайне важно, чтобы они держали форму, не распадались и не деформировались при нажатии.
Для производства полуфабрикатов компания «Мистер Гриль» использует картофель сезонного сбора, который отличается от ранних сортов, поскольку содержит минимум воды. При жарке такой продукт не станет полым и не деформируется после того, как вода полностью испарится. Вкус же готового блюда будет изумительным. Чтобы купить замороженную картошку фри, обращаются на сайт компании.
На каком масле жарить?
Готовят блюдо на подсолнечном или рапсовом масле. Выбирают рафинированный продукт, который при нагревании не пенится. В ресторанах используют кулинарные масла, которые медленно нагреваются, что и делает картофель хрустящим. Чтобы он получился поджаристым, золотистым и хрустящим, использует правило: повторно использовать масло для жарки. Нагревать и готовить на нем можно до 3–4 раз или использовать продукт до 6 часов.
Если масло использовали меньше указанного времени, его фильтруют и хранят в темном герметичном контейнере. Чтобы продукт не портился долго, его убирают в холодильник или ставят в прохладное место.
Двойное обжаривание: как получить хрустящий картофель фри?
Метод двойного обжаривания позволит приготовить достойное блюдо. Для этого используют фритюрницу, специальную сетчатую корзинку, сотейник, противни, устланные бумажными полотенцами.
Порядок действий должен быть таким:
- масло вылить в сотейник, прогреть до 162 градусов;
- опустить картофель в масло – порция должна быть небольшой;
- готовить 5–8 минут (до появления золотистой корочки);
- извлеченный картофель уложить на противень с бумажными салфетками;
- нагреть масло до 190 градусов;
- опустить картофель повторно.
Готовый продукт перекладывают на противень с новыми салфетками, которые впитают жир. Перед подачей на стол картошку нужно посолить, поперчить по вкусу.
