Багато хто з нас хоча б раз замислювався про відкриття власної справи і подумки підбирав сфери, в яких цікаво розвиватися. За статистикою, саме ресторанний бізнес цікавить новачків найчастіше. Багато хто бажає відкрити своє кафе, бар, а якщо дозволяють фінанси, то ресторан високої кухні. Ніша громадського харчування хоч і заповнена, але часом знайти якісний ресторан, у якому як пазл складаються всі складові - нелегке завдання. У цій статті ми поговоримо про нюанси ведення ресторанного бізнесу.
Концепція
Якщо ви зважилися на відкриття власного ресторану, то напевно замислювалися про його концепцію. Багатьох насамперед лякає той факт, що вони не знають, де брати все необхідне для облаштування ресторану. Благо, в наш час є інтернет-магазин обладнання для ресторанів https://fullkitchen.com.ua/, де можна замовити все одразу, наприклад, компанія «FullKitchen». Тут представлений великий асортимент всіх необхідних товарів для первинного облаштування та підтримки подальшої роботи закладу громадського харчування. Але повернемось до концепції майбутнього ресторану. На цьому етапі важливо зрозуміти, яку цінову політику ви плануєте формувати і до якої категорії належатиме ваш заклад у питанні кухні. Це може бути як елітний ресторан з величезною кількістю місць, так і невеликий заклад з екзотичною кухнею. До речі, напрямки кухні можуть бути зовсім різними: японська, індійська, італійська або ресторан з традиційними національними стравами, які дуже популярні і відносяться до незмінної класики. Після вибору концепції майбутнього ресторану можна розпочинати повноцінну розробку бізнес-плану, який включатиме особливості певного типу закладу.
Закупівля обладнання
Вибираючи обладнання для свого майбутнього закладу, важливо пам'ятати, що воно має оптимально відповідати вашому типу закладу. При облаштуванні ресторану, планування можна розділити на дві категорії: зона гостей та професійна кухня. У закладі, крім кухні, цінуються також дрібні деталі: від оббивки меблів до кольору чашок для чаю. У хорошому ресторані все має бути продумано до дрібниць та грамотно поєднуватись. Функціональна частина важлива тим, хто зайнятий приготуванням їжі гостю. Меблі та посуд повинні відповідати всім вимогам безпеки, бути міцними та довговічними. Обладнання для професійної кухні поділяють на: теплове та холодильне, технологічне та нейтральне, а також додаткові елементи (ваги, посудомийки). Залежно від формату закладу, категорії можуть доповнюватися. Для правильного вибору якісного обладнання краще звернутись до фахівців.
