Суші і роли вже давно підкорили собі увесь світ. Вже багато років ця страва є улюбленою і в Україні. Змінюються техніки приготування, подача, вдосконалюються рецепти. Але незмінним залишається одне - їх чудовий неповторний смак. І ви можете самі в цьому переконатися, якщо замовите суші сет в Хмельницькому. А ми хочемо вам нагадати, які бувають види ролів. Та розказати про уромакі, які вважаються найбільш популярними серед українців.
Популярні види ролів
- Хосомакі (Hosomaki). Це невеликі рисові роли з начинкою, яка зазвичай складається із наступних продуктів: огірка, авокадо, тунця, лосося або креветки.
- Футомакі. Це більші за розміром роли з різноманітною начинкою. У якості начинки можуть бути присутні декілька видів риби одночасно, сир, морепродукти.
- Мозаїчні маки. Це роли футомакі з різнокольоровою начинкою. На розрізі ця начинка виглядає як мозаїка.
- Уромакі (uramaki). Це рол навиворіт, де водорість норі захована всередину, а рис розташований зверху.
- Спринг-роли. Це рисовий рол, який обгорнули у японський омлет томаго або рисовий млинець.
- Темпура - гарячі роли, які запікають у духовій шафі або на грилі.
- Темакі - конусоподібні рулети, начинка яких складається з рису, риби та овочів..
Уромакі - роли начинкою навиворіт
Як відомо, суші із Японії потрапили в Америку завдяки емігрантам. Традиційні суші у той час виглядали як грудочка рису з рибою й овочами. З часом такі суші трансформувалися у роли, їх загортали у лист норі, а в середині був рис і начинка.
Дуже велика кількість японських ресторанів відкривалися по всьому світу і кожен з них намагався чимось здивувати клієнтів. І це вдалося зробити японському кухарю в одному із каліфорнійських ресторанів в 1973 році. Він начинку (м'ясо краба та огірок) обгорнув спочатку листом норі, а потім рисом, і прикрасив це ікрою Тобіко. Так виникли роли, яким дали назву Каліфорнія.
Як виглядають роли Філадельфія?
Ще одні роли, які дуже популярні серед українського споживача, теж належать до ролів навиворіт. Назва ролів пішла від назви штату, де вони були створені. Але створенню Філадельфії ми вже завдячуємо американському кухарю. І в чомусь вони нагадують Каліфорнію, але є і суттєві відмінності. Так само як і попередні роли, ці мають захований лист норі між начинкою і рисом. Обов’язковою складовою ролів Філадельфія є м’який вершковий сир, який теж має назву, як і рол. Загортається такий рол у тонко нарізану скибочку з філе лосося.
Ми вас познайомили з найпопулярнішими ролами, які є популярними в меню будь-якого японського ресторану, розташованому в Європі. Кожен кухар може вносити свої зміни в технологічний процес і своє особливе бачення цієї страви. Також вони є і в меню Пронто.
