Уже много говорилось о рыбе и рыбной ловле. Мы рассказывали вам о многих видах рыб и ее поимке на водоемах. Сейчас пойдет речь о вкуснейшей рыбе селедке, которую любят все в разном виде приготовления. Почти никогда не обходится праздничный стол без селедки. Это одна из самых любимых закусок во многих странах мира, истинное украшение для застолья. Из Голландии мы позаимствовали приготовление малосольной селедки. Именно в этой стране в пятнадцатом веке рыбаки изобрели, что нужно сделать, чтобы всегда горьковатая малосъедобная рыба превратилась во вкуснейшее и всеми любимое, изысканное блюдо. Да и секрета то никакого не было, ведь простым удалением жабра снималась вся горьковатость данной рыбы. В Голландии даже празднуют день селедки.
Этот праздник происходит, когда первое судно с богатым уловом рыбы заходит в порт. В нашей стране непосредственно в керченском проливе лов рыбы разного вида, в том числе и селедки, ведется еще с античных времен. Когда велись раскопки древнего города Тиритаки, археологи обнаружили древний рыбозасолочный комплекс из пятидесяти девяти ванн, в которых можно было одновременно засаливать шестьсот тонн рыбы. Боспорское царство экспортировало в разные страны древнего мира различного приготовления селедку, например: вяленую, маринованную или соленую. Торговля этим товаром была ими самая распространенная. Вылов сельди в районе Керчи и ее продажа при советской власти был катастрофически огромен. Численность рыбы в наше время очень уменьшилась. Сейчас много рыбы покупаем у других стран.
Жители Керчи и окружающей местности десятилетиями готовят вкуснейшую селедку - это ежедневное и в то же время праздничное блюдо. Из селедки готовят много блюд. Данная рыба хорошо подходит к разным овощам: моркови, картофелю, свекле, помидорам. Иногда можно подумать, что селедка простое блюдо. Такое восприятие довольно ошибочное, ибо еще наши бабушки и прабабушки знали десятки видов рецептов приготовления селедочки. В продаже и тогда была соленая рыба, к примеру: селедка исландская, балтийская, каспийская, сельдь иваси, черноморская, керченская и много других видов. У многих хозяек были свои «секретные» рецепты засола селедки и совсем не такие как в магазине, а проверенные годами и очень вкусные, которые любили все в семье. Селедку солят в рассоле, насухо, с добавлением масла, трав, пряностей, а также специй. Для приобретения качественных снастей для ловли рыбы приглашаем посетить магазин - http://fish-fish.com.ua
