Як вибрати безалкогольне вино: поради для початківців

Безалкогольне вино стає все популярнішим напоєм. Багато людей відмовляються від вживання алкоголю через бажання піклуватися про своє здоров'я, пробують щось нове і відкривають для себе нові види напоїв. Відповідно, через 20 років безалкогольне вино може займати приблизно 30% від всього ринку вина. Тож, якщо ви хочете спробувати безалкогольне вино, ми зібрали поради про те, як його вибрати, де купити і на що звертати увагу при виборі.

Як роблять безалкогольне вино

Дехто може думати, що в безалкогольному вині немає ані краплі вина, і воно на смак приблизно таке, як дитяче шампанське, нагадує "Дюшес" або іншу солодку воду. Але це не так. Безалкогольне вино роблять зі звичайного алкогольного вина. Саме тому в безалкогольному вині може міститися до пів відсотка алкоголю, і саме тому безалкогольне вино також не рекомендоване вагітним, дітям та водіям.

Для того щоб виготовити безалкогольне вино, спочатку роблять звичайне алкогольне вино, тихе або ігристе. Після цього з готового вина видаляють алкоголь. Для цього можуть використовувати три способи.

• Деалкоголізація за допомогою зворотного осмосу. Вино фільтрують спеціальними фільтрами, щоб відділити алкоголь. Потім спирт видаляють дистиляцією, а речовини, які залишилися після видалення спирту, повертають назад у вино.
• Вакуумна дистиляція. Цей процес зазвичай відбувається в два етапи. Під час першого видаляють важливі для вина компоненти, які додають йому смак і аромат. Під час другого етапу видаляють алкоголь. Потім важливі для вина компоненти повертають у напій.
• Видалення алкоголю через обертання та нагрівання вина. Вино циркулює через спеціальні системи і нагрівається, поки з нього не видалиться алкоголь.

Від чого залежить якість і смак безалкогольного вина

Оскільки безалкогольне вино виготовляється таким самим способом, як і звичайне вино, то в першу чергу його якість і смак залежать від сортів винограду. Деякі сорти мають природні аромати та смакові характеристики, які краще зберігаються навіть після видалення алкоголю. Наприклад, такі сорти, як Шардоне, Мерло або Каберне Совіньйон, можуть надати вину більш багатий та складний смак.

На смак безалкогольного вина також впливає теруар, тобто сукупність характеристик ґрунтів, клімату регіону тощо, де розташований виноградник.

Безалкогольне вино може містити різну кількість кислоти та цукру, що також впливає на його смаковий профіль. Тому завжди вибирайте безалкогольне вино за такими ж принципами, як і звичайне вино: якщо любите солодке — обирайте солодке, якщо любите тихе вино — обирайте тихі вина. Також є безалкогольні ігристі вина.

Проте чи не найбільше на смак безалкогольного вина впливає процес деалкоголізації, тобто видалення алкоголю. На жаль, технології видалення алкоголю з алкогольних напоїв ще розвиваються, тож у процесі втрачається частина речовин, які відповідають за смак та аромат вина. Через це безалкогольне вино може здаватися не таким насиченим і багатим, як вино, яке не пройшло процесу видалення алкоголю. Простіше кажучи, під час видалення алкоголю видаляються й інші складники вина, що може вплинути на смак. Тож деякі виробники безалкогольного вина можуть додавати додатковий цукор або інші інгредієнти, щоб компенсувати втрачений аромат та смак. Наприклад, деякі крафтові виробники безалкогольного вина можуть додавати до напою чай улун чи чайний гриб. Багато хто, хто пробував вина з такими додатками, каже, що ці вина дуже цікаві, і важко зрозуміти, що вони дійсно безалкогольні.

Хоча варто зауважити, що сьогодні на ринку є дуже багато безалкогольних вин, смак яких дуже багатий, насичений і цікавий, і ці вина точно варті вашої уваги.

Чи є в безалкогольних винах алкоголь

Оскільки безалкогольні вина виготовляються зі звичайних ігристих або тихих вин, у процесі деалкоголізації позбутися алкоголю на 100% дуже складно. Тому безалкогольними винами називають ті вина, в яких є менше пів відсотка алкоголю. Виробники зобов'язані вказувати на етикетці точний рівень алкоголю, а також інші характеристики цього вина.

Де придбати безалкогольне вино

Оскільки в Україні безалкогольне вино ще тільки набирає популярності, вибір не такий великий. Тож ми рекомендуємо звертатися до спеціалізованих магазинів, які мають великий вибір вина, або до великих мереж супермаркетів чи магазинів, які імпортують вина з усіх куточків світу. Там можна знайти декілька варіантів безалкогольних ігристих чи тихих вин.

Якщо ви тільки починаєте знайомство зі світом безалкогольного вина і не знаєте, з чого почати, ми рекомендуємо скористатися мобільним застосунком Vivino. Коли ви виберете пляшку безалкогольного вина, просто відскануйте етикетку, щоб побачити відгуки людей з усього світу, які пробували це вино. Так ви зможете підібрати безалкогольне вино, яке відповідає вашим смакам і пасуватиме до вашої вечері.