Суботній рецепт: горіховий пляцок з заварним сирним кремом

Горіховий пляцок з заварним сирним кремом - смачний та ніжний десерт. Коржі до пляцка виходять пухкі, як бісквіт. А смачний та оригінальний заварний сирний крем з згущеним молоком дуже вдало поєднується з горіховою легкістю коржів.

Інгредієнти:

Для горіхового коржа:

• Білки – з 8 яєць (приблизно 1,5 склянки).
• Сіль – щіпка.
• Яйця – 2 штуки.
• Цукор – ¾ склянки.
• Горіхи волоські мелені – 250 г.
• Борошно – ½ склянки.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для сирного крему:

• Сир (тричі змелений) – 1 кг.
• Цукор – ½ склянки.
• Згущене молоко варене – 400 г.
• Масло – 200 г.
• Яйця – 3 штуки.
• Крохмаль картопляний – 3 ст.л.

Білки відокремлюємо від жовтків.

Збиваємо усі білки (з 10 яєць) разом з сіллю до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Змішуємо горіхи, борошно та розпушувач, порціями всипамо в яєчну масу. Акуратно вимішуємо лопаткою.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 35-40 хвилин. Залишаємо до охолодження, розрізуємо на 2 тонкі коржі.

Крем

Яйця добре збиваємо з крохмалем, додаємо кілька ложок сиру (так щоб суміш не була густою).

Масло, згущене молоко та цукор, кладемо в каструлю, ставимо на вогонь, постійно помішуючи доводимо до однорідності. Додаємо сир, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Додаємо яєчну суміш, помішуючи доводимо до кипіння.

На горіховий корж викладаємо половину гарячого сирного крему, накриваємо другим коржем, викладаємо другу половину крему, вирівнюємо, робимо візерунки. Залишаємо до охолодження.

Після повного охолодження горіховий пляцок з заварним сирним кремом посипаємо какао. Смачного!